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pH值就是我们在中学化学中学习到的衡量溶液酸碱性强弱的值。

根据考古研究，早在11世纪，酒庄所处的这片地区就已经存在。目前，酒庄共拥有葡萄园36公顷，葡萄树的平均树龄在35年左右。

嘉芙丽酒庄红葡萄酒展现出圣埃美隆葡萄酒的典型特点，强劲诱人，单宁丝滑，亦不失优雅与精致，值得一品图片来源：Chateau Haut-Bailly 米尼埃尔去世后，高柏丽酒庄进入了一段不稳定的发展时期，频繁更换庄主，直到1953年被纳入格拉夫产区的列级庄之列。即将做客红酒世界直播间的嘉宾桑德斯女士现任高柏丽酒庄的CEO。随着年龄的增长，这些老藤的产量会逐渐降低，但葡萄果实的质量会得到相应的提高，因此用其酿出的葡萄酒会拥有更加浓郁、凝练的风味，品质也更加出众。在他的经营之下，高柏丽酒庄迎来了一个非凡的黄金时代。

在此期间，高柏丽酒庄葡萄酒的价位一度攀升至波尔多一级庄（First Growth）的水平，与当时的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）的佳酿持平。高柏丽酒庄的名望很大程度上归功于米尼埃尔。有些展现出经过小橡木桶陈酿后的国际风格，同时还拥有阿尔萨斯产区独特风土赋予的浓郁芳香、鲜爽口感以及轻盈酒体。

然而，在法国这个首屈一指的葡萄酒国度里，除了勃艮第，还有不少可圈可点的黑皮诺产区，本文便带领大家探寻那些出产质高价优的黑皮诺葡萄酒而又鲜为人知的法国黑皮诺产区。如今，阿尔萨斯人一直致力于推进阿尔萨斯特级园黑皮诺的种植，而沃尔堡（Vorbourg）、汉斯特（Hengst）以及巴尔奇斯堡（Kirchberg de Barr）特级园则有望成为首批种植黑皮诺的特级园。对于这个产区，著名的葡萄酒大师安妮克里比尔（Anne Krebiehl MW）给予了厚望，并称赞道：阿尔萨斯绝对是个值得关注的黑皮诺产区。作为阿尔萨斯产区唯一的红葡萄品种，黑皮诺的种植面积也只占到阿尔萨斯葡萄园面积的10%。

不过近几年来，受气候变暖的影响，该产区的温度有时比其东部的勃艮第还要温暖，葡萄园孕育成熟黑皮诺的潜力也大有提升。起初，当地人认为黑皮诺并不适合种植在阿尔萨斯特级园（Alsace Grand Cru）中，黑皮诺也因此与阿尔萨斯最好的葡萄园失之交臂。

因此，汝拉产区的葡萄生长季节更长，采收期较晚，用其酿成的葡萄酒香气更加馥郁，口感也更加脆爽。汝拉（Jura） 法国汝拉产区位于瑞士和勃艮第之间，处于法国人迹罕至的汝拉山脉（Jura Mountains）的山脚下。现今，汝拉产区的酿酒师也开始尝试酿造单一品种的黑皮诺红葡萄酒，这些酒比勃艮第的黑皮诺葡萄酒酒体更为轻盈。图片来源：UrsulaBruhl,JuliusKuhn-Institut 勃艮第出产的黑皮诺当数全球之最，尤其是夜丘（Cote de Nuits）产区的特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）孕育的黑皮诺最令世人称道。

此外，位于朗格多克最西端的利慕（Limoux）产区还出产着许多优质的起泡酒，这些起泡酒中允许加入高达10%的黑皮诺进行酿造。由于气候凉爽，卢瓦尔河谷更适合种植长相思（Sauvignon Blanc）这类在凉爽地区表现极为出色的白葡萄品种，而该产区种植的黑皮诺则主要用于酿造桃红葡萄酒。卢瓦尔河谷主要的黑皮诺产区包括桑塞尔（Sancerre）、默内图-萨隆（Menetou-Salon）和雷伊（Reuilly）。因此，卢瓦尔河谷也逐渐能够酿造出优质的黑皮诺红葡萄酒，例如桑塞尔产区的凡卓岸酒庄（Domaine Vacheron）、茱莉雯酒庄（Domaine Pascal Jolivet）、米洛特酒庄（Alphonse Mellot）以及默内图-萨隆产区的沙唐瓦酒庄（Domaine de Chatenoy）酿造的黑皮诺佳酿，这些葡萄酒色泽深浓，含有浓郁的红色水果风味。

阿尔萨斯黑皮诺葡萄酒透露着淳朴迷人的风格，这些黑皮诺佳酿中，有些是未经过橡木桶熟化的葡萄酒，果味浓郁，酒体轻盈，开瓶后可即刻饮用。汝拉大多数优质的葡萄园都坐落于海拔约200至400米之间的土坡上，园内土壤混杂着石灰石和泥灰岩。

而东比利牛斯省（Pyrenees-Orientales）则被称作露喜龙（Roussillon）由于霜冻在这里十分罕见，人们当时没有采取任何预防措施。

仅在昆西（Quincy）一个产区，人们就投入了200万欧元（约1,564万元人民币）来购买风机，以保护产区内80%的葡萄园。除了积极应对可能即将到来的霜冻，有些产区还在努力减小2017年霜冻减产的影响。摘要： 面对2018年可能到来的霜冻灾害，也为了减小前两年霜冻带来的影响，法国各大产区开始了各种各样的工作。不过据波尔多葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，简称CIVB）的克里斯多夫·夏都（Christophe Chateau）称：我们会把更多的精力放在往年的存酒上。这一方法在2003年曾被法国国家原产地命名与质量监控院（Institut National de lOrigine et de la Qualite，以下简称INAO）所禁用。香槟酒行业委员会（Comite Interprofessionnel des Vins de Champagne，简称CIVC）的技术人员称，香槟产区并没有特意加大抗霜冻的投资力度。

根据官方在2016年给出的指导建议，多种抵抗霜冻的有效措施已经开始在当地施行，比如直升机、热风机以及固定或可移动的风机等等。这是个很好的方法，不会增加任何成本。

对于朗格多克（Languedoc）产区来说，因霜冻减产20%的2017年是有记录以来收成最差的年份。像波尔多一样，朗格多克葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc，简称CIVL）也会用往年的存酒来填补2018年的市场空缺。

洒水抗霜冻（图片来源：www.chablis-wines.com） 在过去6年中4次遭受霜冻灾害的卢瓦尔河谷（Loire Valley）中部的都兰（Touraine）产区，负责当地农业生产的保护和管理组织（Organisme de Defense et de Gestion，以下简称ODG）主席维吉妮·弗劳若（Virginie Floreau）表示：从现在开始，我们必须做好准备，应对卷土重来的霜冻。有十几家酒庄都选用了这种方法，他们使用的是一种厚实但透气的编织物，售价为每平方米1.2欧元（约9.4元人民币）。

面对这一即将到来的反常天气现象，法国各地的葡萄种植者们已经早早行动起来，开始了各种各样的预防工作。ABSTRACT： Facing the possible frost in 2018 and in order to decrease the impact of frost in past two years, the french wine-producing regions start different types of work. 2016和2017年，霜冻灾害几乎席卷了所有的法国葡萄酒产区，也让法国葡萄酒产业遭受了极大的损失。卢瓦尔河谷葡萄园（图片来源：www.vinsvaldeloire.fr） 在勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）产区，人们沿用2017年的方法，用编织物覆盖葡萄园来抵抗霜冻。自2016年以来，卢瓦尔河谷产区已经在抗霜冻上投入了1,700万欧元（约1.33亿元人民币）。

对于他们来说，最好的方法就是保证存酒的质量。如今，时间已经来到2018年3月，而连续第三年的霜冻也露出了苗头。

在慕斯卡德（Muscadet）、安茹（Anjou）等产区，多家农业机械合作社（Cooperative dUtilisation de Materiel Agricole，简称CUMA）也已经开始着手购买固定和可移动的风机。据悉，2018年将有约3,000万升2016年份的波尔多葡萄酒进入市场，以填补2017年减产带来的空缺，这相当于波尔多平均年产量的10%。

但最近，INAO又给了这一方法三年的测试期，以观后效。而在香槟（Champagne）产区，由于这里的气候并不稳定，人们在收成不错的年份都会留出足够的存酒以应对极端年份。

安德尔-卢瓦尔省（Indre-et-Loire）农业厅抗霜冻负责人安娜塔茜娅·洛克（Anastasia Rocque）说：（这些措施）覆盖的面积越大，对葡萄园的保护就越有效。我们已经得到了几百家酒庄的响应。安娜塔茜娅·洛克称：从春天开始，产区内一半的葡萄园都需要保护，但现在还只有10%的覆盖率。因此面对因霜冻减产25%的2017年，人们首先想到的就是动用存酒。

希侬（Chinon）产区也采用了各种措施。在2017年减产30%的波尔多（Bordeaux），有的葡萄园也已经装上了固定风机

面对这一即将到来的反常天气现象，法国各地的葡萄种植者们已经早早行动起来，开始了各种各样的预防工作。像波尔多一样，朗格多克葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc，简称CIVL）也会用往年的存酒来填补2018年的市场空缺。

不过据波尔多葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，简称CIVB）的克里斯多夫·夏都（Christophe Chateau）称：我们会把更多的精力放在往年的存酒上。ABSTRACT： Facing the possible frost in 2018 and in order to decrease the impact of frost in past two years, the french wine-producing regions start different types of work. 2016和2017年，霜冻灾害几乎席卷了所有的法国葡萄酒产区，也让法国葡萄酒产业遭受了极大的损失。